Tahu Burma

Burmese tofu

To hpu (Burmese tofu), in two forms: fresh and fritters
Panggonan asal	Burma
Olah-olahan nasional gegayutan	Burmese cuisine
Woworan pokok	water chickpea flour (besan flour) turmeric
Buku masakan: Burmese tofu  Médhia: Burmese tofu

Tahu Burmese ( Burma: တိုဖူး , diucapaké [tòpʰú] ; utawa Burma: တိုဟူး , diucapaké [tòhú] ) minangka panganan sing asale saka Shan, digawe saka banyu lan glepung saka kacang polong kuning lan glepung pitik versi Burma, uga dikenal minangka tepung besan, kanthi cara sing padha karo polenta . ^[1] Glepung dicampur karo banyu, kunir, lan uyah lan dipanaskan, aduk terus, nganti konsistensi krim. Banjur ditransfer menyang tray lan diijini disetel. Uga bisa digawe nganggo kacang garing tinimbang glepung olahan. Ing proses iki, kacang bolo garing direndhem sewengi. Sawise polong wis dihidrasi maneh, mula banjur diresiki dadi puri kanthi cairan sing digunakake kanggo ngrendhem polong, banjur diidini nganti pirang-pirang jam. Akeh lapisan ndhuwur cairan bening banjur dicelupake lan puree sing isih ana digodhog karo kunir lan uyah lan dimasak lan disetel kanthi cara sing padha karo versi sing nggunakake glepung kacang. Warnane matte kuning, kaya jeli nanging konsistensi, lan ora rubuh nalika dipotong utawa diiris. Bisa dipangan seger minangka salad tahu basa Burma utawa digoreng dadi fritter Burma . Bisa uga diiris lan dikeringake supaya digawe krupuk kanggo nggoreng. Sanajan jenenge, tahu Burma ora ana gandhengane karo tahu Cina, ^[2] sing digawe saka susu kedelai lan ditambah koagulan. Ora ana /f/ (kaya ing "Prancis") ing basa Burma ; mula, /pʰ/ (kaya tembung "pot") digunakake kanggo hpu, versi "tahu" versi Burma.

1. ↑ Also called gram flour, besan flour is made from chana dal (also called kala chana or Bengal gram), a type of small, dark-colored chickpea also used in Indian cuisine).
2. ↑ Aye, MiMi. Mandalay: Recipes and Tales from a Burmese Kitchen. Bloomsbury Publishing. ISBN 9781472959485.